|
A világ első természetes édesborát termelő Tokaj-Hegyaljai Borvidék egyedülálló adottságokkal rendelkezik:
különleges termőterület: vulkanikus altalajon agyag- vagy lösztalaj, a napsütötte déli lejtők a Tisza és Bodrog folyók által meghatározott mikroklíma, mely kedvez a botrytis cinerea (nemes penész) kialakulásának és az ezt követő aszúsodásnak,
az évszázadok óta honos szőlőfajták: a furmint, a hárslevelű, és a sárgamuskotály,
a sziklákba vájt pincék hatalmas rendszere, mely egész évben állandó, 12C körüli hőmérsékletével, és magas 95% körüli páratartalmával ideális a borok érlelésére,
a borvidék korát messze megelőző szigorú szabályozása:
- 1630 Szepsi Laczkó Máté leírja a ma is élő aszúkészítési eljárást
- 1655. rendelet szabályozza az aszú szemenkénti kiszedését,
- 1737. királyi dekrétum határolja le a tokaj-hegyaljai termőterületet,
- 1772. megszületik a világ első dűlőbesorolási rendszere,
- a nemzedékek óta szőlő- és borkultúrával foglalkozó emberek tudása.
|
